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Kantine Zukunft Brandenburg - Warum braucht es sie?
Aktuell wird die Anpassung an neue Gegebenheiten immer wichtiger. Die Tischgäste interessieren sich vermehrt für ein gesundes, vielfältiges und regionales Speisenangebot. Klimawandel und der zunehmende Verlust von Biodiversität fordern von Konsument:innen und Erzeuger:innen verantwortungsbewusstes Handeln. Gleichzeitig steht die Gemeinschaftsgastronomie in einem Spannungsfeld zwischen steigenden Preisen und Personalmangel. Oftmals bleibt im stressigen Küchenalltag wenig Zeit für die Einführung neuer Prozesse und nachhaltigerem Handeln. Bei diesen und weiteren Herausforderungen unterstützen die Trainer:innen der Kantine Zukunft mit langjähriger Erfahrung in der Gemeinschaftsgastronomie die Brandenburger Küchenteams, um ein modernes, zukunftsorientiertes und qualitativ hochwertiges Angebot, im Rahmen des vorhandenen Budgets, zu entwickeln und umzusetzen. Gemeinsam werden individuelle Herausforderungen und Handlungsbedarfe ermittelt und durch Workshops, Mitarbeit in den Küchen und individuelle Beratung angegangen. Als wichtiges Instrument wird dabei die Steigerung des bio-regionalen Anteils genutzt, der hierbei ein Hebel für ein hochwertiges, attraktives und umweltbewusstes Speiseangebot ist.
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